Découverte de la restauration en entreprise avec Arpège
Les élèves de 2nde Métiers de l’Hôtellerie-Restauration ont eu l’opportunité de vivre une journée en entreprise le 7 avril et 17 avril afin de découvrir l’univers de la restauration collective. Ils ont été accueillis par le Directeur de la restauration de la société Arpège (filiale d’ELIOR) au siège de Schneider Electric
Cette immersion s’inscrit pleinement dans la démarche d’ouverture au monde professionnel portée par le bureau des entreprises, permettant aux élèves de découvrir la réalité des métiers et de mieux comprendre les attentes du secteur.
Au programme
Les élèves ont commencé par découvrir les différents espaces de restauration du site (caféterie, restauration rapide, restaurant d’entreprise, Club de direction), afin de mieux comprendre l’organisation et la diversité de l’offre proposée en restauration collective.
La journée a également été rythmée par une intervention sur la démarche RSE d’Arpège Paris (gestion des déchets, tri, engagements environnementaux), ainsi qu’une séquence pédagogique autour du gaspillage alimentaire.
Les élèves ont ensuite pu échanger avec les équipes, notamment le chef pâtissier, le directeur de restaurant et son adjoint, qui ont partagé leurs parcours et leurs expériences. La visite des espaces de production, stockage et livraison leur a permis d’observer concrètement les exigences d’hygiène, ainsi que le principe de la « marche en avant ».
Enfin, ils ont pu déjeuner au restaurant d’entreprise, un moment convivial complétant ainsi cette immersion par une expérience concrète.
Cette journée a permis aux élèves de découvrir dans d’excellentes conditions les coulisses de la restauration collective, loin des idées reçues. Ils disposent désormais d’une vision plus concrète des métiers et des conditions de travail qu’offre ce secteur. Qui sait, certains choisiront peut-être d’y construire leur avenir professionnel !
